喝蔬果汁不能取代吃蔬菜、水果

常有民眾認為，喝蔬果汁、果汁等於吃蔬菜、水果，因而以蔬果汁、果汁取代蔬菜、水果。振興醫院營養治療科營養師林孟瑜提醒，這種做法不但無法充分攝取天然蔬菜、水果營養素、纖維質，還可能造成體重暴增，民眾平常還是盡量吃天然蔬菜、水果較為理想。
以現榨柳橙汁來說，一杯五百c.c現榨柳橙汁大約需要五到八顆柳丁，每顆柳丁約六十卡熱量，因此一杯五百c.c現榨柳丁汁就含有約三百卡到四百八十卡熱量，如果其他食物、餐點熱量未減，長時間下來，體重就會直線上升。
林孟瑜營養師表示，一般市售蔬菜汁、鮮果汁或蔬果汁往往混雜濃縮還原汁，或添加一些調味劑、食品添加物，就算是由濃縮果汁、蔬菜汁加水還原、稀釋，平均蔬果原汁含量還是只有約百分之五到百分之二十五，其他多半是水、糖分。若是糖尿病患者常喝這些飲料，更容易造成血糖飆升。蔬果汁、果汁中的纖維質常被打得過碎，或甚至被過濾掉，一般民眾飲用時很難從中獲得足夠纖維質。
林孟瑜提醒，民眾如果真要選購市售果汁、蔬果汁，應辨識、仔細閱讀包裝上的熱量、營養成分標示。多數市售包裝果汁、蔬果汁會額外加糖，糖分越多，「碳水化合物」克數越高，熱量自然也越多。民眾可以透食品營養標示多了解不同產品成分、營養價值，做為選購參考依據。
有些咀嚼能力較差或老幼吃蔬菜、水果較為困難，可以考慮將蔬果打成果泥、蔬果泥食用，這樣才能補充充足膳食纖維。




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